以及多购了一点鹌鹑蛋,卤肉饭的“蛋”配鹌鹑蛋,比配鸡蛋,口感会更加的丰富。
晚上关店之前,熬煮一盆猪皮冻,第二天可以拌凉菜“酸辣猪皮冻”全家人吃。
赶回餐厅后。
大家已经开始山岗工作了。
卤肉饭中的五花肉,要先氽水再切小丁,有些费工夫,可是却能保证了肉的弹性。
小火慢慢炖熬,才能熬出肉的油脂,皮的胶质,使汤汁浓稠入味,才能熬得肥肉入口即化。
瘦肉软糯鲜香,入口皆易,才能熬的猪肉中饱和脂肪酸大幅下降,有益于身体健康。
如果偷懒,用绞肉陷,或熬煮时间不够,肉的口感会下降,会尝不到卤肉的独特魅力。
“乐乐,今天要上新品卤肉饭,这点肉先切成大块,把皮烫一下,处理下猪皮上的毛。”苏枫取出了五花肉放在了菜墩。
马乐乐点头,“哇,终于要上别的新品卤肉饭了嘛,没问题,只是,要切成多大的小丁?”
“你先烧锅,把猪皮上的毛毛处理一下,然后我给你示范一遍怎么切。”
“ok!”马乐乐爽朗应声。
魏师傅揉着面,擀着面。
小徒弟小马打杂,弄着一些小料。
郭悦则是淘洗着米饭,要先把米饭洗干净放在蒸箱,快到中午餐厅营业的时间,启动蒸箱即可。
准备工作。
要绝对的到位!
“郭悦,大学开学的日子,后不后悔辍学啊?让你回学校,你还回吗?”苏枫笑问道。
这傻姑凉如花似玉的年龄,却早早的辍学不读书。
一开始可把他和陈梦妍心疼坏了,给的比别人工资高。
现在,郭悦的工资都相当于酒店的中工,甚至师傅一样工资高。
“不后悔,不想回学校,餐厅工作能赚钱,日子很充实。”她流露出小虎牙嬉笑着回答。
家里父亲受伤无法工作,母亲务农赚不到钱,还有需要学费的弟弟和妹妹。
她只好委屈自己去打工,每个月往家里三分之二的工资,留一些自己攒着用。
很懂事让人心疼的小丫头。
苏枫希望她能将来能找到双向奔赴的另一半。
偶尔吃饭时,陈梦妍还会教导郭悦要谨慎交友,谁让女娃儿长的很漂亮,让她不要被一些男人骗了......
毕竟这个年龄的女孩子,情情爱爱啊什么的,找对象、耍朋友、谈恋爱,也都啥懂一些了。
“哈哈,好好攒钱过两年买套自己的房子,当个女强人!”苏枫道。
他希望这样苦命的孩子,可以内心自私一些,为自己而活,未来的生活,不要被家里人左右束缚。
“嗯嗯嗯~”
郭悦小鸡啄米般点头。
“老板,猪皮处理干净了!”
苏枫见他一脸辛苦,道:
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