具体的选择,还要根据环境下的消费主体,是哪类人群来做参考。
很明显,林非凡开饭店,肯定走中高端,价格就比较高。
这样一来,消费人群就需要注意。
如果想要生意好,就肯定要把招牌菜做到极致。
也只有这种极致的手艺,才能让客人满意,获得肯人的认可。
而这么做,时间长了,肯定就会建立品牌。
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有了牌子,就会有一群忠实的老顾客始终支持你,这就有了发展壮大的基础。
只不过,作为餐饮品牌而言,对自己的产品和市场自信是一件好事,但千万别把这份自信升级为自傲和偏执。
毕竟餐饮是大众化的东西,个人或者部分群体喜欢,并不代表大多数的消费者意见。
做餐饮一定不能靠感觉,一定要看数据,以数据来支撑店面的经营策略。
要根据消费者真实评论,对店面的经营方向做出改良,适当优化,而不是一味的盲目自信。
不过,在这里稍微提醒一下,看数据也不能盲目的信数据,做改良也要适当和量力。
要以多数的数据基础来完善改革方案,大多数情况下,个性意见不要轻易采纳。
有些老板开一家店,就已经给自己定性了。
店里生意好不好、人多不多、客单价高低都是注定的。
这个时候就算了老板都无法干预,只能随着消费者喜爱来发展。
作为经营者能做的就是开门、做产品、数钱、关门,机械化的经营动作。
店面生意不好,怨天气、怨环境等等。
他们从不想着,如何优化门店经营效率,如何主动的拉动消费者需求。
唯一的方式就是等,但是如此内卷的餐饮市场,等是等不来任何结果的。
“开饭店,或者说做生意,一定要学会主动出击,找到门店问题所在,然后根据问题针对性解决。”
说了一大通,还真就满满的都是干货。
很显然,张廷武没有任何保留,他把自己经营饭店的十几年经验,都告诉了林非凡。
虽然说的还是比较笼统,没有具体的饭店经营日常,但是这些反而是林非凡最看重的。
餐饮的美好时代已经过了,那个选择少、竞争少的年代已经一去不复返。
现在的餐饮市场,可以说是最内卷的行业之一。
消费者已经不仅仅把消费停留在产品上,还有一部分放在了体验上。
就服务行业而言,没有任何一个消费者,愿意面对一张冰冷的脸和一种爱答不理的服务态度。
即便是产品再优秀,消费者体验不佳,也很难让消费者二次回购。
尤其是中、高消费场所,体验占比更高。
这其实才是张廷武说的重点,因为他知道,林非凡的手艺很可以。
只要他自己不作,开的饭店生意应该不会错,就怕他膨胀了。
还有,很多有经验的餐饮经营者,在经营到一定的时间时,都会觉得自己有一套成熟的体系和方法,故而不愿学习和改变。
但是,当今社会和市场的变化之快,很多品牌都无法跟上节奏,更别提单打独斗的经营者。
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